Ozbek Pilavı

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc

150 gr kusbası et

1 adet havuc

1 adet kuru sogan

1 kahve fincanı bezlye

2 yemek kasıgı tereyag

2 yemek kasıgı zeytinyag

Yarım yemek kasıgı domates salcası

Yarım yemek kasıgı biber salcası

kekik

pulbiber

karabiber

tuz

Hazırlanısı :

Bir tavaya 1 yemek kasıgı tereyag konulur,minik kusbası dogranmıs etler sotelenir,ince dogranmıs sogan,mink dogranmıs havuc ve bezelye ilave edilir.Son olarak salcalar ve 1 su bardagı su ilave edilerek yumusayıncaya kadar pisirilir,baharatlar eklenerek atesten alınır.

Bir tencereye 2 kasık zeytinyag konularak daha onceden ıslatmıs oldugumuz pirincler suzdurulerek ilave edilir ve seffaflasıncaya kadar kavurulur.Son olarak 1 yemek kasıgı tereyag eklenir,uzerini cok az gececek kadar sıcak su ilave edilerek sade bir pilav pisirilir ve kek kalıbına bosaltılır.

Kalıba yerlestirilen pilav servis tabagına ters cevirilir ve orta kısmına hazırlamıs oldugumuz harctan yerlestirilerek servise alınır.

Dalyan Kofte

Malzemeler :

Yarım kg kıyma ( kuzu ve dana karısık )
1 adet kuru sogan
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kasıgı sut
tuz
1 tatlı kasıgı karabiber
1 tatlı kasıgı pulbiber
1 tatlı kasıgı kekik
1 adet haslanmıs yumurta
1 adet haslanmıs havuc
1 cay bardagı bezelye ( konserve veya haslanmıs )

Sosu İcin :

1 tatlı kasıgı tereyag
1 cay kasıgı un
1 tatlı kasıgı salca
2 dis sarımsak
tuz
yarım cay kasıgı karabiber
yarım cay kasıgı pulbiber
yarım cay kasıgı kekik

Uzeri İcin :

Domates salcası
Yumurta akı

Hazırlanısı :

Bir kabın icine kıyma,ince dogranmıs kuru sogan,ufalanmıs bayat ekmek ( veya;yarım cay bardagı galeta unu,yarım cay bardagı su ),baharatlar,sut,yumurta konulur,yogurulur ve dinlendirilir.Yumurta ve havuc haslanır.Bir tepsinin uzerine yaglı kagıt serilir,uzerine zeytin yag surulur ve dinlendirdigimiz kofte uzerine dikdortgen seklinde yerlestirilir.Ortasına haslanmıs yumurta,havuc ve bezelye yerlestirilir.Daha sonra yaglı kagıt ile birlikte once bir tarafı kapatılır rulo sekli verilir,sonra diger tarafı kapatılır ve rulo sekli verilir.

Sarılan koftenin uzerine biraz domates salcası ve yumurta akı surulerek 200 derecelik fırında pembelesinceye kadar pisirilir.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya tereyag konulur,un ilave edilerek sotelenir.Ardından salca ve 1 cay bardagı su ilave edilir.Son olarak sarımsak,karabiber,pulbiber,kekik ilave edilerek atesten alınır.Hazırlanan bu sos dilimlenmis dalyan koftenin uzerine dokulerek servise alınır.

Zeytinyaglı Yer Elması

Malzemeler :

Yarım kg yer elması
1 kahve fincanı zeytinyag
1 yemek kasıgı pirinc
1 adet havuc
1 adet kuru sogan
Yarım limon
1 kahve fincanı sirke
tuz

Hazırlanısı :

Yer elmalarının kabukları soyulur ve sirkeli suda 20 dakika bekletilir.Bir tencereye zeytinyag konulur,ince dogranmıs soganlar katılarak sotelenir,ardından verev dogranmıs havuclar ve yerelmaları ilave edilir.Bu malzemeler biraz sotelendikten sonra pirinc ilave edilir,uzerine cıkmayacak kadar su konulur ve suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Mantolu Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

1,5 su bardagı seker

1 cay bardagı sıvıyag

1 cay bardagı sut

1 cay bardagı hashas ( bir kısmı kek kalıbına,bir kısmı icine )

1 adet havuc rendesi

1 su bardagı ceviz

2,5 su bardagı un

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Hazırlanısı :

Yumurtalar ve seker,yogurt kıvamına gelinceye kadar cırpılır.Yag ve sut ilave edilerek tekrar karıstırılır.Ardından sırasıyla rendelenmis havuc,hashas,ceviz,un,kabartmatozu,vanilya ilave edilir ve bir kasık yardımıyla karıstırılır.Kek kalıbı once margarin ile yaglanır sonra hashasın bir kısmı uzerine dokulerek her tarafına surulur.

Son olarak hazırlanan kek hamuru kalıba bosaltılarak,onceden ısıtılmıs fırında once 200 derecede 20 dakika kadar,sonrasında fırın ayarı 150 dereceye alınarak 20 dakika kadar daha pisirilir ve alınır.

Portakallı Kereviz

Malzemeler :

2 adet kereviz

2 adet patates

2 adet havuc

2 adet kuru sogan

2 adet portakal'ın suyu

1 kahve fincanı zeytinyag

Yarım limon'un suyu

bir fiske seker

tuz

Hazırlanısı :

Kereviz,patates,havuc,kuru sogan soyulur ve dilim dilim dogranır.Tencereye sırasıyla bir patates,bir havuc,bir sogan,bir kereviz yatay sekilde yerlestirilir.

Uzerine portakalsuyu,limonsuyu,zeytinyag,tuz ve seker karısımı dokulerek once harlı ateste,sonra kısık ateste pisirilir.Son olarak servis kabına ters cevirilerek,suslenir ve servise alınır.

Havuclu Kereviz Salatası

Malzemeler :

1 adet ortaboy kereviz
1 adet ortaboy havuc
5-6 yemek kasıgı yogurt
5-6 yemek kasıgı mayonez
2 dis sarımsak

Hazırlanısı :

Yogurt,mayonez ve sarımsak bir kapta karıstırılır.Kereviz soyulur ve kararmasını onlemek icin hemen yogurtlu karısıma katılır,ardından havucta rendelenir ve ilave edilir.Butun malzemeler harmanlanarak servis kabına alınır.İsteginiz dogrultusunda uzerine dovulmus cevizde ilave edebilirsiniz.

Tost Ekmekli Salata

Malzemeler :

1 paket tost ekmegi

1 kg suzme yogurt

1 paket labne peyniri

2 tane ortaboy havuc ( 750gr)

1 demet maydanoz

1 demet roka

1 demet dereotu

6-7 dis sarımsak

1 kahve fincanı zeytinyag

tuz

Hazırlanısı :

Havuclar rendelenir ve bir kahve fincanı yag ile sotelenir.Diger tarafta yıkanmıs ve iyice suzdurulmus yesillikler,sarımsak,zeytinyag,tuz rondodan gecirilir.Yogurdun icine labne peyniri,sarımsak ve tuz ilave edilerek karıstırılır.Tost ekmeklerinin kenarları cok ince kesilir ve bir sıra olacak sekilde kare servis kabına yerlestirilir,uzerine yogurtlu karısımdan dokulur,onun uzerinede sotelenmis ve sogutulmus havuc kapatılır,tekrar tost ekmegi dizilir ve uzerine yogurtlu karısım surulur,onun uzerinede rondodan gecirilmis yesillikler kapatılır.Son kez tost ekmegi dizilir ve yogurtlu karısım dokulur,uzeri havuc ve yesiilliklerle suslenerek servise alınır.

Havuclu Kabak Salatası

Malzemeler :

1 kg kabak

yarım kg havuç

1,5 kg yoğurt

1 demet dereotu

1 su bardağı ceviz

3-4 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı :

2 kaşık zeytinyağı tavaya konulur,rendelenmis kabaklar harlı ateşte sotelenir,tuzu ilave edilir ve suyu çekince ateşten alınır.Ayrı bir kapta rendelenmiş havuçlar 2 kaşık zeytinyağı ile kısık ateşte sotelenir ve bunlar soğuduktan sonra servis kabına alınır.İnce doğranmış dereotu,dövülmüş sarımsak ve ceviz,yoğurt,tuz ilave edilerek karıştırılır.Tabak düzeltilir,dereotu ve ceviz ile süslenerek servis yapılır.

Not: Dilerseniz 3 yemek kaşığı mayonez ilave edilebilir.

Süzme yoğurt tercih edilirse salata sulanmaz veya kullanacağınız yoğurt biraz süzülebilir.