Ozbek Pilavı

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc

150 gr kusbası et

1 adet havuc

1 adet kuru sogan

1 kahve fincanı bezlye

2 yemek kasıgı tereyag

2 yemek kasıgı zeytinyag

Yarım yemek kasıgı domates salcası

Yarım yemek kasıgı biber salcası

kekik

pulbiber

karabiber

tuz

Hazırlanısı :

Bir tavaya 1 yemek kasıgı tereyag konulur,minik kusbası dogranmıs etler sotelenir,ince dogranmıs sogan,mink dogranmıs havuc ve bezelye ilave edilir.Son olarak salcalar ve 1 su bardagı su ilave edilerek yumusayıncaya kadar pisirilir,baharatlar eklenerek atesten alınır.

Bir tencereye 2 kasık zeytinyag konularak daha onceden ıslatmıs oldugumuz pirincler suzdurulerek ilave edilir ve seffaflasıncaya kadar kavurulur.Son olarak 1 yemek kasıgı tereyag eklenir,uzerini cok az gececek kadar sıcak su ilave edilerek sade bir pilav pisirilir ve kek kalıbına bosaltılır.

Kalıba yerlestirilen pilav servis tabagına ters cevirilir ve orta kısmına hazırlamıs oldugumuz harctan yerlestirilerek servise alınır.

Zeytinyaglı Yer Elması

Malzemeler :

Yarım kg yer elması
1 kahve fincanı zeytinyag
1 yemek kasıgı pirinc
1 adet havuc
1 adet kuru sogan
Yarım limon
1 kahve fincanı sirke
tuz

Hazırlanısı :

Yer elmalarının kabukları soyulur ve sirkeli suda 20 dakika bekletilir.Bir tencereye zeytinyag konulur,ince dogranmıs soganlar katılarak sotelenir,ardından verev dogranmıs havuclar ve yerelmaları ilave edilir.Bu malzemeler biraz sotelendikten sonra pirinc ilave edilir,uzerine cıkmayacak kadar su konulur ve suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Ezogelin Corbası

Malzemeler (10-12 kisilik) :

2 cay bardagı mercimek

1 cay bardagı pirinc

1 cay bardagı bulgur

1 yemek kasıgı sehriye

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı sıvıyag

1 adet kucuk kuru sogan

1 yemek kasıgı un

nane,pulbiber,karabiber,tuz

Hazırlanısı :

Bir tencereye sıvıyag konulur,ince dogranmıs soganlar ilave edilir.Soganların pembelesmesine yakın un ilave edilir,bir iki kez kavurduktan sonra salcası katılır.Ardından yıkanmıs suzulmus mercimek,pirinc ve bulgur ilave edilir.Uzerini 4 parmak gececek kadar soguk su eklenerek yumusayıncaya kadar pisirilir ve sehriyesi katılarak biraz daha pisirilir.Son olarak ayrı bir tavada tereyag eritilir,nane ve pulbiber ile kavurularak corbaya ilave edilir.

İc Pilav

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc

1 yemek kasıgı fıstık

1 yemek kasıgı kus uzumu

1 yemek kasıgı dolma baharı

6-7 adet tavuk cigeri

1 adet kesme seker

1 adet kucuk kuru sogan

1 kahve fincanı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

Hazırlanısı :

Pirincler 2-3 kez yıkandıktan sonra 1 saat kadar onceden sıcak ve tuzlu suda ıslatılmaya bırakılır.Bir tavada bir kasık zeytinyagında cigerler sotelenir( Cigerler muhakkak ayrı bir tavada sotelenmeli aksi halde pilavın tadı ve rengi degisir).

Pilavı pisireceginiz tancereye zeytinyag konulur,fıstıklar ilave edilir ve biraz pembelestikten sonra,ince dogranmıs soganlarda ilave edilerek biraz daha kavurulur,ardından suzulen pirinclerde eklenerek iyice kavurulur.Son olarak sotelenmis cigerler,dolmabaharı,kusuzumu,karabiber,tuz ve tereyag ilave edilerek 1-2 kez karıstırılır,yuzune cıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve once harlı ateste sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.

BU PİLAVI DİLERSENİZ TAVUK DOLMASININ İCİNDE VEYA YANINDADA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ,BAHARATLARIN VARLIGINI HİSSETTİRDİGİ OLDUKCA LEZZETLİ BİR PİLAV..

Pirinc Pilavı

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc
1 yemek kasıgı tereyag
2 yemek kasıgı zeytinyag
tuz
su

Hazırlanısı :

Pirincler 3-4 kez yıkanır uzerine 1 yemek kasıgı tuz ilave edilerek sıcak suda enaz 1 saat kadar ıslatılır.Bir tencereye zeytinyag konulur,iyice suzulen pirincler ilave edilerek seffaflasıncaya kadar kavurulur ve tereyag konulur.Daha sonra uzerini cok az gececek kadar varsa tavuksuyu yoksa su sıcak olarak ilave edilir.Once harlı ateste sonra kısık ateste pilav suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Not : Pirinclerin kavurulurken kırılmamaları icin dıstan ice dogru karıstırılır.Tereyag pirinclerden sonra ilave edilir cunku once konulan tereyag yanarak pirincin rengini degistirir.

Pirinç Salatası

Malzemeler :

1 su bardagı pirinç

1 kutu mısır ( 400 gr )

1 demet taze sogan

1 demet dereotu

1,5 kg yogurt

3-4 dis sarımsak

5-6 tane kornison tursu

2-3 kasık mayonez

tuz

Hazırlanısı :

Pirinçler yıkanır,haslanır ve süzülür.Bir kaba alınarak icine ince dogranmıs dereotu,taze sogan,mısır,yogurt,ezilmis sarımsak,2-3 kasık mayonez,tursu ve tuz karıstırılır.Süslenerek servise alınır.

Not : Salatanın sulanmaması icin varsa süzme yogurt kullanılır yoksa yogurt 5 dk kadar süzgecte bekletilerek suyu alınır.

Domatesli Pilav

Malzemeler :

2 su bardagı pirinç

3-4 tane domates

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

3,5-4 su bardağı tavuksuyu yada su

tuz

Hazırlanışı :

Pirinçler 3-4 su yıkanır,1-2 saat önceden sıcak suda 1 yemek kaşığı tuz ile ıslatılır.Domatesler rendelenir bir kaşık yağ ile sotelenir.Süzülen pirinç zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavrulur ve tereyağ eklenir.Sotelenmiş domates ve tavuksuyu ilave edilir,kaynadıktan sonra bir kez karıştırılır ve altı kısılır.Suyu çekinceye kadar pişirilir.

Not : domates rendesine kışın 1 tatlı kaşığı kadar salça ilave edilebilir.Kavrulan pirinçlerin kırılmaması için kavururken dıştan içe doğru çevrilir.