Midye Corbası

Malzemeler :

1 adet yumurta

2 yemek kasıgı irmik

1 su bardagı un

Yarım tavuk

1 yemek kasıgı domates salcası

yarım kasık biber salcası

2-3 dis sarımsak

2 yemek kasıgı zeytinyag

yarım yemek kasıgı tereyag

tuz

karabiber

Hazırlanısı :

Yumurta,2 kasık su ve tuz karıstırılır.1 su bardagına yakın un ve 2 kasık irmik ilave edilerek sert bir hamur yogurulur.Yogurulan hamur 15 dakika dinlendirilerek bezelye buyuklugunde parcalara ayırılır,elde sekil verilir ve yaglanmıs tepsiye yerlestirilir.

Bir tencereye zeytinyag ve tereyag alınır,1 yemek kasıgı un ilave edilerek pembelesmeden kavurulur.Sarımsak,salcalar ve tavuksuyu ilave edilerek hızla karıstırılır.Kaynamaya basladıktan sonra sekil verilen hamurlar eklenir ve yumusayıncaya kadar pisirilir.Son olarak haslanıp,parcalanan tavuk etleri ve baharatlar ilave edilerek servise alınır.

Ezogelin Corbası

Malzemeler (10-12 kisilik) :

2 cay bardagı mercimek

1 cay bardagı pirinc

1 cay bardagı bulgur

1 yemek kasıgı sehriye

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı sıvıyag

1 adet kucuk kuru sogan

1 yemek kasıgı un

nane,pulbiber,karabiber,tuz

Hazırlanısı :

Bir tencereye sıvıyag konulur,ince dogranmıs soganlar ilave edilir.Soganların pembelesmesine yakın un ilave edilir,bir iki kez kavurduktan sonra salcası katılır.Ardından yıkanmıs suzulmus mercimek,pirinc ve bulgur ilave edilir.Uzerini 4 parmak gececek kadar soguk su eklenerek yumusayıncaya kadar pisirilir ve sehriyesi katılarak biraz daha pisirilir.Son olarak ayrı bir tavada tereyag eritilir,nane ve pulbiber ile kavurularak corbaya ilave edilir.

Minestron Corba

Malzemeler :

500 gr beyaz lahana
200 gr ıspanak
200 gr kereviz
200 gr patates
200 gr havuc
500 gr sut
Yarım cay bardagı bulgur
2 yemek kasıgı un
1 cay bardagı zeytinyag
1 yemek kasıgı tereyag
1 cay kasıgı nane
tuz

Hazırlanısı :

Butun malzemeler yıkanır ve kucuk kucuk dogranır.Zeytinyag bir tencereye alınır ilk olarak beyaz lahana sotelenir,ardından ıspanak ve havuc ilave edilir onlarda rengini verdikten sonra 1litre su ve yarım litre sut ilave edilerek kaynatılır.Bu malzemeler pistikten sonra bulgur,patates ve kereviz ilave edilir.Ayrı bir tavada tereyag ve un kavurulur,nanede ilave edilerek soguk su ile acılır.Son olarak pisen malzemenin uzerine ilave edilerek servise alınır.

Bu degisik ve lezzetli corbada Rasit Kalay ve yardımcıları Tarık Yılmaz-Ahmet Taskıran tarafından sunulmustur,tesekkur ederiz..

Havuclu Mantar Corbası

Malzemeler :

10-15 tane mantar

1 tane havuç

1 çay bardağı tepeleme un

1 çay bardağı süt

1.5-2 litre tavuksuyu veya su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

karabiber,tuz

Hazırlanışı :

Havuç rendelenir ve bir kaşık yağ ile sotelenir.Mantarlar soyulur,ince ince doğranır ayrı bir tavada bir kaşık yağ ile sotelenir ve 1-2 damla limon suyu ilave edilir.Bir tencereye tereyağ ve zeytinyağı konur un ilave edilir,kavrularak ateşten alınır.Havuç,mantar, tavuksuyu ilave edilerek hızla karıstırılır. Kıvamlaşıncaya kadar pişirilir ve corbanın suyu ile ılıklaştırılan süt ilave edilir.Karabiber serpilerek servis edilir.

not:çorbanın suyu hamurlaşmaması için soğuk eklenir.