Mantarlı Bulgur Pilavı & Kırmızı Lahana Salatası

Mantarlı Bulgur Pilavı İcin :

Malzemeler :

2 su bardagı bulgur

2 adet kuru sogan

1 adet kırmızı biber

1 adet sivribiber

250 gr mantar

1 adet rendelenmis domates

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 cay bardagı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

karabiber

tuz

Hazırlanısı :

Bir tavaya 2 yemek kasıgı zeytinyag konulur,ince dogranmıs mantarlar ilave edilir ve sotelenir.Sotelenen mantarların uzerine rendelenmis domates,salcalar,kırmızıbiber,sivribiber ilave edilerek biraz daha sotelenir.Daha sonra atesten alınarak tuz ,karabiber eklenir ve karıstırılır.Bir tencereye zeytinyagının kalanı alınır,ince dogranmıs soganlar ilave edilir ve sotelenir.Sotelenen soganların uzerine sırasıyla bulgur,tereyag ve mantarlı karısım ilave edilir.Son olarak uzerini iki parmak gececek kadar su konularak once harlı ateste,sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Kırmızı Lahana Salatası İcin :

Malzemeler :

1 adet kırmızı lahana

Yarım su bardagı sirke

Yarım limon

tuz

Hazırlanısı :

Lahanalar ince ince dogranır.Uzerine sirke,tuz ve limon ilave edilerek yogurulur.Bu karısım bir saklama kabına alınarak buzdolabında birkac gun saklanabilir.

Servise alınırken istege gore ;

zeytinyag,limon,2-3 kasık yogurt ve 1 kasık mayonez ile karıstırılır,

veya sadece zeytinyag ve limon ilavesiyle servis edilir.

İcli Kofte

Malzemeler :

Yarım kg ince bulgur

1 su bardagı irmik

1 adet yumurta

1 adet kucuk kuru sogan

1 tatlı kasıgı biber salcası

2 yemek kasıgı un

pulbiber

karabiber

tuz

İc malzeme :

300 gr kıyma

2 adet buyuk kuru sogan

1 su bardagı ceviz

1 kahve fincanı zeytinyag

karabiber

tuz

Sos icin :

2 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı pulbiber

Hazırlanısı :

Oncelikle ic malzeme hazırlanır;Bir tavaya yag alınır ve kıyma kavurulur,ardından ince dogranmıs soganlar ilave edilir ve kavurulmaya devam edilir.Son olarak baharatlar ve ceviz ilave edilerek altı kapatılır.

Dıs malzeme icin;Bulgurlar derince bir kaba alınır,soguk su ile yıkanır ve hemen suzulur.İrmik,ince dogranmıs sogan,yumurta,pulbiber,karabiber,biber salcası ve tuz ilave edilerek iyice yogurulur.Bulgurlar yumusayınca un ilave edilir ve tekrar yogurulur.Hazırlanan malzemeden yumurta buyuklugunde parca alınır ve parmak yardımıyla acılarak ic malzeme doldurulur ve agzı kapatılır.

Bir tencereye bol su konulur,tuz ve 2 yemekkasıgı limon suyu ilave edilir.Kofteler suya atılır ve suyun yuzune cıkıncaya kadar pisirilir.

Son olarak bir tavaya tereyag ve pulbiber konularak kızdırılır.Haslanan kofteler servis kabına alınır ve sos dokulerek servise alınır.

Mercimek Köftesi

Malzemeler :

2 su bardagı mercimek

2 su bardagı ince bulgur

1 su bardagı zeytinyag

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 adet kuru sogan

6-7 dis sarımsak

1 demet maydanoz

1 demet taze sogan

1 yemek kasıgı kimyon

kıvırcık

pulbiber

karabiber

tuz

Hazırlanısı :

Mercimek yıkanır,uzerini gececek kadar su konulur ve yumusayıncaya kadar pisirilir.Bulgurlar yogurma kabına alınır,kimyon,pulbiber,karabiber,sarımsak ve tuz ilave edilerek karıstırılır.

Boza kıvamına gelen mercimek bulgurların uzerine dokulur,karıstırılır ve agzı kapatılarak bir sure bekletilir.

Bir tavaya bir kasık yag konulur ve salcalar ilave edilerek sotelenir.Sotelenen salcalar ılıklasan mercimekli karısıma ilave edilerek yogurulur.Diger tarafta zeytinyag bir tavaya konulur ve ince dogranmıs kuru sogan ilave edilerek sotelenir.Sotelenen kuru soganlarda mercimeklerin uzerine dokulerek iyice yogurulur.Maydanoz,yesil soganlar ince ince dogranır ve ilave edilerek harmanlanır.Son olarak kıvırcıklar servis kabına yerlestirilir,hazırlanan mercimekli karısıma kofte sekli verilerek uzerlerine dizilir ve servise alınır.

Ezogelin Corbası

Malzemeler (10-12 kisilik) :

2 cay bardagı mercimek

1 cay bardagı pirinc

1 cay bardagı bulgur

1 yemek kasıgı sehriye

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı sıvıyag

1 adet kucuk kuru sogan

1 yemek kasıgı un

nane,pulbiber,karabiber,tuz

Hazırlanısı :

Bir tencereye sıvıyag konulur,ince dogranmıs soganlar ilave edilir.Soganların pembelesmesine yakın un ilave edilir,bir iki kez kavurduktan sonra salcası katılır.Ardından yıkanmıs suzulmus mercimek,pirinc ve bulgur ilave edilir.Uzerini 4 parmak gececek kadar soguk su eklenerek yumusayıncaya kadar pisirilir ve sehriyesi katılarak biraz daha pisirilir.Son olarak ayrı bir tavada tereyag eritilir,nane ve pulbiber ile kavurularak corbaya ilave edilir.

Firik Pilavı

Malzemeler :

2 su bardagı firik

2 su bardagı bulgur

300 gr kusbası et

1 su bardagı nohut

2 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı zeytinyag

tuz,karabiber

Hazırlanısı :

Firikler iyice ayıklanır.Bir tencereye tereyag ve zeytinyag konulur.Bulgur ve firik yıkanmadan ilave edilerek 5 dakika kadar kavurulur.Diger tarafta kusbası etler 1,5 litre su ile haslanır ve kavurulan bulgurların uzerini 3 parmak gececek sekilde et ve etsuyu ilave edilir,nohutlar ve baharatlarda eklenerek once harlı ateste sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir,dinlendirilir ve servise alınır.

Not : Biz bu pilavı tavuk ile denedik oldukca lezzetliydi,etten hoslanmıyanlar boylede deneyebilir.Firigide baharatcılarda ve buyuk marketlerde bulabilirsiniz.