Patlıcan Salatası

Malzemeler :

1 kg patlıcan
2-3 adet patates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet kucuk kuru sogan
2 dis sarımsak
2 yemek kasıgı zeytinyag
karabiber
pulbiber
tuz
kızartmak icin sıvıyag

Sosu İcin :

4 adet domates
2 yemek kasıgı zeytinyag
2 dis sarımsak
1 adet kup seker
karabiber
tuz

Hazırlanısı :

Patlıcanlar alacalı soyulur,seritler halinde kesilir ve kızgın yagda kızartılır.Diger bir tarafta,patatesler haslanır ve rendelenir.Dereotu,maydanoz ve kurusogan ince ince dogranarak patateslere ilave edilir.Son olarak tuz,karabiber,pulbiber ve zeytinyagıda katılarak karıstırılır.Kızartılmıs patlıcanlardan bir parca alınır,patatesli karısımdan ceviz buyuklugunde bir parca icine yerlestirilir ve sarılır.Butun patlıcanlar bu sekilde hazırlanarak servis tabgına sıralanır.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya 2 kasık zeytinyag konulur,rendelenmis domatesler ilave edilir ve biraz sotelenir.Daha sonra tuz,seker,karabiber,sarımsak ilave edilerek atesten alınır.Son olarak hazırlanan sos patlıcanların uzerine dokulerek servise alınır.

Mantarlı Bulgur Pilavı & Kırmızı Lahana Salatası

Mantarlı Bulgur Pilavı İcin :

Malzemeler :

2 su bardagı bulgur

2 adet kuru sogan

1 adet kırmızı biber

1 adet sivribiber

250 gr mantar

1 adet rendelenmis domates

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası

1 cay bardagı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

karabiber

tuz

Hazırlanısı :

Bir tavaya 2 yemek kasıgı zeytinyag konulur,ince dogranmıs mantarlar ilave edilir ve sotelenir.Sotelenen mantarların uzerine rendelenmis domates,salcalar,kırmızıbiber,sivribiber ilave edilerek biraz daha sotelenir.Daha sonra atesten alınarak tuz ,karabiber eklenir ve karıstırılır.Bir tencereye zeytinyagının kalanı alınır,ince dogranmıs soganlar ilave edilir ve sotelenir.Sotelenen soganların uzerine sırasıyla bulgur,tereyag ve mantarlı karısım ilave edilir.Son olarak uzerini iki parmak gececek kadar su konularak once harlı ateste,sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Kırmızı Lahana Salatası İcin :

Malzemeler :

1 adet kırmızı lahana

Yarım su bardagı sirke

Yarım limon

tuz

Hazırlanısı :

Lahanalar ince ince dogranır.Uzerine sirke,tuz ve limon ilave edilerek yogurulur.Bu karısım bir saklama kabına alınarak buzdolabında birkac gun saklanabilir.

Servise alınırken istege gore ;

zeytinyag,limon,2-3 kasık yogurt ve 1 kasık mayonez ile karıstırılır,

veya sadece zeytinyag ve limon ilavesiyle servis edilir.

Pazı Salatası

Malzemeler :

2 demet pazı
6 adet ortaboy havuc
150-200 gr.kornison tursu
1 demet taze sogan
1,5 kg yogurt
3-4 dis sarımsak

Hazırlanısı :

1-Pazılar 1 cm.eninde dogranır,haslanır ve salatanın sulanmaması icin iyice suzdurulur.
2-Havuclar kup kup dogranır ve haslanır.
3-Kornison tursu kup kup dogranır.
4-Yesil soganlar ince ince dogranır.
Butun bu malzemeler hazırlandıktan sonra sarımsaklı yogurt ilave edilerek harmanlanır.Son olarak uzeri suslenir ve servise alınır.

Tost Ekmekli Salata

Malzemeler :

1 paket tost ekmegi

1 kg suzme yogurt

1 paket labne peyniri

2 tane ortaboy havuc ( 750gr)

1 demet maydanoz

1 demet roka

1 demet dereotu

6-7 dis sarımsak

1 kahve fincanı zeytinyag

tuz

Hazırlanısı :

Havuclar rendelenir ve bir kahve fincanı yag ile sotelenir.Diger tarafta yıkanmıs ve iyice suzdurulmus yesillikler,sarımsak,zeytinyag,tuz rondodan gecirilir.Yogurdun icine labne peyniri,sarımsak ve tuz ilave edilerek karıstırılır.Tost ekmeklerinin kenarları cok ince kesilir ve bir sıra olacak sekilde kare servis kabına yerlestirilir,uzerine yogurtlu karısımdan dokulur,onun uzerinede sotelenmis ve sogutulmus havuc kapatılır,tekrar tost ekmegi dizilir ve uzerine yogurtlu karısım surulur,onun uzerinede rondodan gecirilmis yesillikler kapatılır.Son kez tost ekmegi dizilir ve yogurtlu karısım dokulur,uzeri havuc ve yesiilliklerle suslenerek servise alınır.

Pirinç Salatası

Malzemeler :

1 su bardagı pirinç

1 kutu mısır ( 400 gr )

1 demet taze sogan

1 demet dereotu

1,5 kg yogurt

3-4 dis sarımsak

5-6 tane kornison tursu

2-3 kasık mayonez

tuz

Hazırlanısı :

Pirinçler yıkanır,haslanır ve süzülür.Bir kaba alınarak icine ince dogranmıs dereotu,taze sogan,mısır,yogurt,ezilmis sarımsak,2-3 kasık mayonez,tursu ve tuz karıstırılır.Süslenerek servise alınır.

Not : Salatanın sulanmaması icin varsa süzme yogurt kullanılır yoksa yogurt 5 dk kadar süzgecte bekletilerek suyu alınır.

Havuclu Kabak Salatası

Malzemeler :

1 kg kabak

yarım kg havuç

1,5 kg yoğurt

1 demet dereotu

1 su bardağı ceviz

3-4 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı :

2 kaşık zeytinyağı tavaya konulur,rendelenmis kabaklar harlı ateşte sotelenir,tuzu ilave edilir ve suyu çekince ateşten alınır.Ayrı bir kapta rendelenmiş havuçlar 2 kaşık zeytinyağı ile kısık ateşte sotelenir ve bunlar soğuduktan sonra servis kabına alınır.İnce doğranmış dereotu,dövülmüş sarımsak ve ceviz,yoğurt,tuz ilave edilerek karıştırılır.Tabak düzeltilir,dereotu ve ceviz ile süslenerek servis yapılır.

Not: Dilerseniz 3 yemek kaşığı mayonez ilave edilebilir.

Süzme yoğurt tercih edilirse salata sulanmaz veya kullanacağınız yoğurt biraz süzülebilir.