23 Nisan 2009 Perşembe

Kazandibi



Malzemeler :

1 lt sut
1 su bardagı seker
1 cay bardagı un
1 cay bardagı pirinc unu
1 cay bardagı su

Tepsinin Malzemesi :
1 yemek kasıgı katıyag
2 yemek kasıgı seker
1 yemek kasıgı un
Hazırlanısı :
Sut,seker bir tencereye konulur ve kaynatılır.Diger tarafta pirinc unu ve un 1 bardak su ile katı olmayacak sekilde acılır.Daha sonra bu karısım elekten gecirilerek kaynayan sute ilave edilir ve cırpma teli ile karıstırılarak pisirilir.Bu sırada ocagın uzerine alınabilecek bir tepsi once katıyag ile yaglanır,ardından seker ve sonrada un serpilerek hertarafına ulastırılır.

Yaklasık 5 dakika kadar pisirilen karısım tepsiye dokulur,ocaga alınır ve kenarlarından baslayarak cevire cevire kenarları sararıncaya kadar pisirilir.

Pisen muhallebi atesten alınır ve 5-6 saat sogutulur.Son olarak seritler halinde kesilir,rulo seklinde sarılır ve istege gore dondurma ile servise alınır.

21 Nisan 2009 Salı

İcli Kofte


Malzemeler :
Yarım kg ince bulgur
1 su bardagı irmik
1 adet yumurta
1 adet kucuk kuru sogan
1 tatlı kasıgı biber salcası
2 yemek kasıgı un
pulbiber
karabiber
tuz
İc malzeme :
300 gr kıyma
2 adet buyuk kuru sogan
1 su bardagı ceviz
1 kahve fincanı zeytinyag
karabiber
tuz
Sos icin :
2 yemek kasıgı tereyag
1 yemek kasıgı pulbiber
Hazırlanısı :
Oncelikle ic malzeme hazırlanır;Bir tavaya yag alınır ve kıyma kavurulur,ardından ince dogranmıs soganlar ilave edilir ve kavurulmaya devam edilir.Son olarak baharatlar ve ceviz ilave edilerek altı kapatılır.
Dıs malzeme icin;Bulgurlar derince bir kaba alınır,soguk su ile yıkanır ve hemen suzulur.İrmik,ince dogranmıs sogan,yumurta,pulbiber,karabiber,biber salcası ve tuz ilave edilerek iyice yogurulur.Bulgurlar yumusayınca un ilave edilir ve tekrar yogurulur.Hazırlanan malzemeden yumurta buyuklugunde parca alınır ve parmak yardımıyla acılarak ic malzeme doldurulur ve agzı kapatılır.


Bir tencereye bol su konulur,tuz ve 2 yemekkasıgı limon suyu ilave edilir.Kofteler suya atılır ve suyun yuzune cıkıncaya kadar pisirilir.

Son olarak bir tavaya tereyag ve pulbiber konularak kızdırılır.Haslanan kofteler servis kabına alınır ve sos dokulerek servise alınır.

Zeytinyaglı Yer Elması


Malzemeler :

Yarım kg yer elması
1 kahve fincanı zeytinyag
1 yemek kasıgı pirinc
1 adet havuc
1 adet kuru sogan
Yarım limon
1 kahve fincanı sirke
tuz

Hazırlanısı :

Yer elmalarının kabukları soyulur ve sirkeli suda 20 dakika bekletilir.Bir tencereye zeytinyag konulur,ince dogranmıs soganlar katılarak sotelenir,ardından verev dogranmıs havuclar ve yerelmaları ilave edilir.Bu malzemeler biraz sotelendikten sonra pirinc ilave edilir,uzerine cıkmayacak kadar su konulur ve suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Elbasan tava


Malzemeler :
1kg kuzu eti ( kemiksiz )
2 adet kuru sogan
2 yemek kasıgı zeytinyag
tuz
karabiber
Sosu icin :
500 gr suzme yogurt
1 su bardagı un
1 su bardagı su
2 adet yumurta sarısı
100 gr kasar peyniri
1 yemek kasıgı zeytinyag
Hazırlanısı :
Bir tencereye 2 kasık zeytinyag konulur,etler yerlestirilir,rengi donunceye kadar pisirilir.Ardından kup kup dogranmıs soganlar ilave edilir ve kısık ateste etler yumusayıncaya kadar pisirilir.Atesten alınırken tuz ve karabiber ilave edilerek bir tepsiye dokulur.
Sosun hazırlanısı :
Bir tencereye suzme yogurt,un,su,yumurta sarısı ve zeytinyag konularak cıpma teli ile iyice cırpılarak kıvamlasıncaya kadar pisirilir.Kaynama noktasına gelince atesten alınır ve etlerin uzerine dokulur.

Son olarak hazırlanan etler onceden ısıtılmıs 200 derecelik fırında pisirilir,uzerine kasar peyniri dokulur ve tekrar fırınlanır,hafif pembelesince sıcak olarak servise alınır.

15 Nisan 2009 Çarşamba

Cig Kofte




Malzemeler :

2 su bardagı ince bulgur
Yarım demet taze sogan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kasıgı biber salcası
1 yemek kasıgı domates salcası
1 cay bardagı isot
Yarım cay bardagı pulbiber
1 tatlı kasıgı karabiber
1 tatlı kasıgı kimyon
3-4 dis sarımsak
1 adet kuru sogan
1 kahve fincanı zeytinyag
1 adet domates
1 adet kırmızı (salcalık) biber
250 gr cig koftelik kıyma
1 kase buz
tuz
kıvırcık

Hazırlanısı :

Kırmızı biber ve domates rondodan gecirilir.Bulgur bir tepsiye alınır.Üzerine ince dogranmıs kuru sogan,baharatlar,salcalar,sarımsak,domates ve biber karısımı ilave edilerek iyice yogurulur.



Ardından buz ve kıyma ilave edilir,buzlar eriyinceye kadar yogurulur.Son olarak zeytinyag,ince dogranmıs maydanoz,yesil sogan katılarak harmanlanır,sekil verilir ve kıvırcıkların uzerine konularak servise alınır.

Afyon Kaymagı


Malzemeler :
1 su bardagı tepeleme un
1 su bardagı seker
1 litre sut
100 gr tereyag
1 paket vanilya
2 su bardagı hindistancevizi
1 su bardagı ceviz
Hazırlanısı :
Un,yag konulmadan kavurulur ve atesten alınır.Seker ve sut ilave edilir,ardından karıstırarak pisirilir,vanilya katılarak atesten alınır.Tereyag eklenerek 10-15 dakika mikserle cırpılır.Tepsi ıslatılır,hazırlanan muhallebi uzerine dokulur ve 1 gece bekletilir.


Ertesi gun muhallebi dikdortgenler seklinde kesilir.


Buyukce bir tabaga yada tepsiye,hindistancevizi alınır.Kesilen muhallebiden 1 dilim uzerine konulur,icine ceviz konularak rulo seklinde sarılır.

Not : Muhallebinin daha kolay sarılabilmesi icin,yaglı kagıt uzerine hindistan cevizi dokulup,uzerine muhallebi yerlestirilerek sarılabilir.istege gore muhallebinin icine muz...vs.uzerine cikolata sos ilede servis yapılabilir.

14 Nisan 2009 Salı

Elmalı Tart



Malzemeler :

3 adet yumurta
1 su bardagı seker
1 cay bardagı portakal suyu
1 cay bardagı sıvıyag
2 su bardagı un
2 adet elma
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu

Uzeri icin :

Pudra sekeri
Tarcın

Hazırlanısı :

Yumurtalar ve seker yogurt kıvamına gelinceye kadar cırpılır.Sıvıyag ve portakal suyu ilave edilerek biraz daha cırpılır.Ardından un,kabartmatozu,vanilya elenerek ilave edilir ve karıstırılır.Hazırlanan karısım,yaglanmıs pisirme kabına dokulur (kare-yuvarlak borcam),uzerine verev kesilmis elmalar yerlestirilir ve onceden ısıtılmıs 180-190 derecelik fırında pisirilir.



Son olarak fırından cıktıktan sonra uzerine pudra sekeri ve tarcın elenerek servise alınır.

Kabak Boregi


Malzemeler :


3 adet ortaboy kabak
3 adet yufka
3 adet yumurta
2 su bardagı sut
Yarım su bardagına yakın sıvıyag
1 demet dereotu
200 gr kasar peyniri
tuz
pulbiber
karabiber

Hazırlanısı :

Kabaklar rendelenir ve suyu biraz sıkılır.Yufkalar kucuk parcalara ayırılır.Bir kabın icine yumurta,sut,sıvıyag,baharatlar konulur ve karıstırılır.Ardından kabak,yufka ve ince dogranmıs dereotu ilave edilerek karıstırılır.Hazırlanan karısım yaglanmıs tepsiye yerlestirilir.



Onceden ısıtılmıs,150 derecelik fırında pembelesinceye kadar pisirilir.Son olarak rendelenmis kasar peynirler ilave edilir ve biraz daha pisirilerek sıcak olarak servise alınır.

Not : Fırın tepsisi iyice yaglanmalı,yoksa borek yapısır.İstege gore boregin icinede kasar peynir ilave edilebilir.Kasar peynir yerine beyaz peynirde kullanılabilir.





Nutellalı Kurabiye


Malzemeler :
1 paket margarin
1 su bardagı sıvıyag
1 su bardagı nisasta
1 su bardagı pudra sekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
200 gr nutella
Alabildigi kadar un
Hazırlanısı :
Sıvıyag,margarin ve pudra sekeri karıstırılır.Ardından nisasta,kabartmatozu,vanilya ve un ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yogurulur ve dinlendirilir.Hamurdan ceviz buyuklugunde bir parca ele alınır,yuvarlak yapılır,ici oyulur ve nutella konularak agzı kapatılır.


Hazırlanan kurabiyeler yaglı kagıt uzerine yada yaglanmıs tepsiye yerlestirilir.Yuvarlakların uzerine bıcak yardımıyla artı seklinde cizilir,onceden ısıtılmıs 180 derecede pisirilir.


Not : Kurabiyeler pembelesmeden fırından alınır.Aynı hamurla baska kurabiyelerde yapılabilir;dilerseniz yarısına kakao katarak papatya yapabilirsiniz,dilerseniz bir pet sise kapagını kakaoya batırarak hazırladıgınız kurabiye toplarının uzerine basıp mantar sekli verebilirsiniz...

4 Nisan 2009 Cumartesi

Mantı


Malzemeler :
Hamuru İcin :
4 su bardagı un
1 adet yumurta
1 tatlı kasıgı tuz
su
İc Malzeme :
5oo gr kıyma
2 adet kuru sogan
1 tatlı kasıgı tuz
karabiber
pulbiber
Pisirme Malzemeleri:
2 yemek kasıgı zeytinyag
1 yemek kasıgı domates salcası
3 litre su
tuz
Üzeri icin :
1 kg yogurt
4-5 dis sarımsak
3 yemek kasıgı tereyag
2 yemek kasıgı pulbiber
Hazırlanısı :
Un bir kabın icine elenerek alınır,kenarına tuz serpilir,ortasına yumurta ve su ilave edilerek sert bir hamur yogurulur,15-20 dakika dinlendirilir.Dinlenen hamur bezelere ayırılır ve acılır.


Bir kabın icine kıyma,ince kıyılmıs sogan,tuz ve baharatlar ilave edilerek yogurulur.Ardından acılan hamurlar kucuk kareler seklinde kesilerek,ortalarına hazırlanan ic malzeme yerlestirilir ve bohca seklinde kapatılır.


Diger tarafta bir tencereye zeytinyag konulur,salca ilave edilir ve sotelenir.Uzerine su ve tuz ilave edilerek kaynatılır.Kaynayan sosa hazırlanan hamurlar ilave edilerek pisirilir.


Pisen mantılar servis tabagına alınır.Uzerine sarımsaklı yogurt dokulur.Son olarak bir tavada kızdırılan tereyagda pulbiber sotelenir ve yogurtlanan mantıların uzerine dokulerek servise alınır.



Meyveli Tartolet


Malzemeler :

2 su bardagı un
2 yemek kasıgı pudra sekeri
150 gr tereyag
Yarım paket kabartmatozu
Yarım paket vanilya
1 adet yumurta
Bir fiske tuz
Bir ölcü pasta kreması ( krokanlı yas pasta veya alman pastasında bulabilirsiniz )
2 adet muz
2 adet kivi
250 gr cilek

Hazırlanısı :

İlk olarak yumurta ve tereyag birbirine yedirilir.Daha sonra bir kapta un,pudra sekeri,kabartmatozu karıstırılır.Ortasına yumurta-tereyag karısımı konulur,bir fiske tuz atılır ve bu karısım una yedirilerek,fazla hırpalanmadan,kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yogurulup 15-20 dakika dinlendirilir.Dinlenen hamur merdane yardımı ile 2-3 mm inceliginde acılarak,tart kalıplarından biraz daha buyuk olacak sekilde kesilir.


Tart kalıpları yaglanır,kesilen hamurlar kalıplara yerlestirilir ve catal ile birkac yerinden delinir.

Hazırlanan hamurlar 180 derecelik fırında pembelesinceye kadar pisirilir ve sogutulur.Son olarak hamurların ortasına hazırlanan pasta kreması yerlestirilir,uzeri meyveler ile suslenir ve servise alınır.

3 Nisan 2009 Cuma

Kıymalı Ay Cöregi



Malzemeler :

Hamuru İcin :
Yarım paket margarin
Yarım paket maya
1 cay bardagı sıvıyag
1 cay bardagı yogurt
2 tane yumurta ( birinin sarısı uzerine )
1 cay kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı seker

İc malzeme icin :
250 gr kıyma
3 tane patates
2 tane kuru sogan
3 yemek kasıgı zeytinyag
maydanoz
karabiber
tuz

Hazırlanısı :
İc malzemenin hazırlanısı :

Patatesler haslanır ve rendelenir.Bir tavaya zeytinyag konulur,kup kup dogranmıs soganlar ilave edilir ve kavurulur.Ardından kıyma katılır,biraz daha kavurulur.Rendelenmis patatesler katılarak butun malzeme biraz daha kavurulur,son olarak tuz,karabiber,maydonoz ilave edilip karıstırılarak atesten alınır.

Hamurun hazırlanısı :

Margarin,maya,seker,sıvıyag,yogurt,tuz ve yumurta karıstırılır.Alabildigi kadar un ilave edilerek kulak memesi yumusaklıgında bir hamur yogurulur ve 30 dakika kadar dinlendirilir.Dinlenen hamur cevizden biraz daha buyuk bezelere ayırılır ve cok az un serpilerek,merdane yardımı ile acılır.Acılan hamura ic malzeme yerlestirilir ve ay coregi sekli verilir.


Hazırlanan hamurlar yeglanmıs tepsiye yerlestirilir,uzerine yumurta sarısı surulur,susam,corekotu serpilir ve tepsi mayası yaptırılarak 190 derecelik onceden ısıtılmıs fırında pisirilir.


2 Nisan 2009 Perşembe

Su Böregi


Malzemeler ( 1 tepsi icin ) :

Hamuru icin :

6 adet yumurta
1 fincan su
1 yemek kasıgı tuz
Alabildigi kadar un

İc malzeme icin :

1 kalıp peynir
1 demet maydanoz
150 gr tereyag
1 cay bardagı zeytinyag

Hazırlanısı :

Yumurtalar,su ve tuz karıstırılır.Ardından un elenerek ilave edilir,sert bir hamur yogurulur ve 1 saat dinlendirilir.Dinlendirilen hamur 12-14 bezeye ayrılarak,un serpilerek ince bir hamur acılır.Tepsi yaglanır,tepsinin en altına 1 yufka haslanmadan yerlestirilir.Bir tencereye 3 lt.kadar su konulur,5-6 yemek kasıgı tuz ilave edilerek kaynatılır.Kaynayan suya acılan yufkalardan biri atılır,bir tasım kaynatılır.


Baska bir kaba bol soguk su konulur,haslanan yufka sıcak sudan alınarak bu kaba sokulur ve cıkartılır.

Suzulen yufka tepsiye alınır ve sırayla butun yufkalara aynı islem uygulanır,bir tanesi ayırılarak haslanmaz.Tereyag eritilerek,zeytinyag ile karıstırılır.Yufkaların her katına 2 yemek kasıgı bu karısımdan surulur.Yufkaların yarısı yerlestirildikten sonra ortasına peynir ve maydonoz yerlestirilir.

Diger yufkalarada aynı islemlerden gectikten sonra tepsiye yerlestirilir.Son kata tekrar haslanmamıs bir yufka yerlestirilir,uzerine yag surulur ve 200derece fırında pisirilir.

Not : Haslanan yufkalar hemen bol soguk suya konulmalı.
 
Recipe Blogs - BlogCatalog Blog Directory