Dalyan Kofte

Malzemeler :

Yarım kg kıyma ( kuzu ve dana karısık )
1 adet kuru sogan
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kasıgı sut
tuz
1 tatlı kasıgı karabiber
1 tatlı kasıgı pulbiber
1 tatlı kasıgı kekik
1 adet haslanmıs yumurta
1 adet haslanmıs havuc
1 cay bardagı bezelye ( konserve veya haslanmıs )

Sosu İcin :

1 tatlı kasıgı tereyag
1 cay kasıgı un
1 tatlı kasıgı salca
2 dis sarımsak
tuz
yarım cay kasıgı karabiber
yarım cay kasıgı pulbiber
yarım cay kasıgı kekik

Uzeri İcin :

Domates salcası
Yumurta akı

Hazırlanısı :

Bir kabın icine kıyma,ince dogranmıs kuru sogan,ufalanmıs bayat ekmek ( veya;yarım cay bardagı galeta unu,yarım cay bardagı su ),baharatlar,sut,yumurta konulur,yogurulur ve dinlendirilir.Yumurta ve havuc haslanır.Bir tepsinin uzerine yaglı kagıt serilir,uzerine zeytin yag surulur ve dinlendirdigimiz kofte uzerine dikdortgen seklinde yerlestirilir.Ortasına haslanmıs yumurta,havuc ve bezelye yerlestirilir.Daha sonra yaglı kagıt ile birlikte once bir tarafı kapatılır rulo sekli verilir,sonra diger tarafı kapatılır ve rulo sekli verilir.

Sarılan koftenin uzerine biraz domates salcası ve yumurta akı surulerek 200 derecelik fırında pembelesinceye kadar pisirilir.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya tereyag konulur,un ilave edilerek sotelenir.Ardından salca ve 1 cay bardagı su ilave edilir.Son olarak sarımsak,karabiber,pulbiber,kekik ilave edilerek atesten alınır.Hazırlanan bu sos dilimlenmis dalyan koftenin uzerine dokulerek servise alınır.

İcli Kofte

Malzemeler :

Yarım kg ince bulgur

1 su bardagı irmik

1 adet yumurta

1 adet kucuk kuru sogan

1 tatlı kasıgı biber salcası

2 yemek kasıgı un

pulbiber

karabiber

tuz

İc malzeme :

300 gr kıyma

2 adet buyuk kuru sogan

1 su bardagı ceviz

1 kahve fincanı zeytinyag

karabiber

tuz

Sos icin :

2 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı pulbiber

Hazırlanısı :

Oncelikle ic malzeme hazırlanır;Bir tavaya yag alınır ve kıyma kavurulur,ardından ince dogranmıs soganlar ilave edilir ve kavurulmaya devam edilir.Son olarak baharatlar ve ceviz ilave edilerek altı kapatılır.

Dıs malzeme icin;Bulgurlar derince bir kaba alınır,soguk su ile yıkanır ve hemen suzulur.İrmik,ince dogranmıs sogan,yumurta,pulbiber,karabiber,biber salcası ve tuz ilave edilerek iyice yogurulur.Bulgurlar yumusayınca un ilave edilir ve tekrar yogurulur.Hazırlanan malzemeden yumurta buyuklugunde parca alınır ve parmak yardımıyla acılarak ic malzeme doldurulur ve agzı kapatılır.

Bir tencereye bol su konulur,tuz ve 2 yemekkasıgı limon suyu ilave edilir.Kofteler suya atılır ve suyun yuzune cıkıncaya kadar pisirilir.

Son olarak bir tavaya tereyag ve pulbiber konularak kızdırılır.Haslanan kofteler servis kabına alınır ve sos dokulerek servise alınır.

Hasanpasa Koftesi

Malzemeler :

Köftesi icin :

500 gr kıyma

1 yumurta

1 dilim bayat ekmek

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

karabiber,pulbiber,kimyon,kekik,tuz

Püresi için :

2 tane patates

yarım bardak süt

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr kaşar peyniri

Sosu için :

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı su

1-2 diş sarımsak

karaiber,kekik,kırmızıbiber,tuz

Pürenin hazırlanışı :

Patates haşlanır ve rendelenir.Bir kaşık yağ ile sotelenir,yavaş yavaş sütü ilave edilir. Kıvamlaşınca rendelenmis kaşar katılarak ateşten alınır.

Sosun hazırlanışı :
1 kaşık yağ tavaya konur,salça eklenir ve sotelenir.Sarımsak,baharatlar ve suyu ilave edilerek kaynatılır.

Köftenin hazırlanışı :
Bir kaba kıyma,baharatlar,yumurta,bayat ekmek,sogan konulur ve iyce yoğurularak yarım saat dinlendirilir.Dinlendirilen köfte mandalina büyüklüğünde parçalara ayırılır ve el yağlanarak şekil verilir.Tepsiye yerlestirilen köftelerin ortasına patates püresi konulur ve fırında pişirilir.Fırından çıkarmadan önce uzerlerine kasar peyniri konulur ve tekrar fırınlanır.Peynirler eridikten sonra üzerine sosu dökülerek servis tabağına alınır.
Not :köfteyi yoğururken ekmek yerine galeta unu kullanılırsa,su ilave etmek gerekir.