Pilic Topkapı

Malzemeler :

6 adet acılmıs derili but

İc pilav icin :

1,5 su bardagı pirinc

1 tatlı kasıgı dolmalık fıstık

1 tatlı kasıgı kus uzumu

1 cay kasıgı nane

1 cay kasıgı karabiber

1 adet kucuk kuru sogan

1 yemek kasıgı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

tuz

Uzeri icin :

Sıvıyag

Limonsuyu

Sos icin :
1 yemek kasıgı tereyag

1 yemek kasıgı salca

2 tatlı kasıgı un

Hazırlanısı :

İc Pilavın Hazırlanısı :

Zeytinyag ve tereyag bir tencereye alınır,fıstıklarda ilave edilerek kavurulur.Ardından sırasıyla kuru sogan,pirinc,kus uzumu ve baharatlar ilave edilerek kavurulmaya devam edilir.Son olarak 1,5 su bardagı su konularak pisirilir ve sogutulur.
Sosun Hazırlanısı :

Tereyag bir tencereye alınır ve salca ilave edilir ardından unda eklenir ve soguk su ile acılarak pisirilir.

Piliclerin Hazırlanısı ve Sunum :

Butlar bir kaba alınarak tuz ve karabiber ile ovulur,uzerlerine ic pilav konularak sarılır ve sıvıyag,limonsuyu karısımı surulerek fırına verilir.İstege gore sos ile suslenerek servise alınır.

Harika bir lezzetti bunu hazırlayan ustamız Rasit Kalay'a ve yardımcıları Tarık Yılmaz -Ahmet Taskıran'a tesekkur ederiz.

İc Pilav

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc

1 yemek kasıgı fıstık

1 yemek kasıgı kus uzumu

1 yemek kasıgı dolma baharı

6-7 adet tavuk cigeri

1 adet kesme seker

1 adet kucuk kuru sogan

1 kahve fincanı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

Hazırlanısı :

Pirincler 2-3 kez yıkandıktan sonra 1 saat kadar onceden sıcak ve tuzlu suda ıslatılmaya bırakılır.Bir tavada bir kasık zeytinyagında cigerler sotelenir( Cigerler muhakkak ayrı bir tavada sotelenmeli aksi halde pilavın tadı ve rengi degisir).

Pilavı pisireceginiz tancereye zeytinyag konulur,fıstıklar ilave edilir ve biraz pembelestikten sonra,ince dogranmıs soganlarda ilave edilerek biraz daha kavurulur,ardından suzulen pirinclerde eklenerek iyice kavurulur.Son olarak sotelenmis cigerler,dolmabaharı,kusuzumu,karabiber,tuz ve tereyag ilave edilerek 1-2 kez karıstırılır,yuzune cıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve once harlı ateste sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.

BU PİLAVI DİLERSENİZ TAVUK DOLMASININ İCİNDE VEYA YANINDADA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ,BAHARATLARIN VARLIGINI HİSSETTİRDİGİ OLDUKCA LEZZETLİ BİR PİLAV..