Perde Pilavı

Malzemeler (12 kisilik ) :

4 su bardagi pirinc

1 kucuk tavuk ( yada 1 tavugun yarısı )

150 gr antepfıstıgı

150 gr badem

2 yemek kasıgı tereyag

3 yemek kasıgı zeytinyag

Hamuru icin :

1 cay bardagı sıvıyag

1 cay bardagı eritilmis margarin

1 cay bardagı su

1 yemek kasıgı limonsuyu

yarım paket kabartmatozu

bir fiske tuz (1 cay kasıgı kadar )

aldıgı kadar un

Hazırlanısı :

Tavuk haslanır ve eti ayırılır.Bir tencereye zeytinyag konulur,badem ve fıstıgın cogu(badem ve fısıtıgın bir kısımı hamur suslemesi icin ayırılır) ilave edilerek kavurulur.Daha sonra pirinclerde tencereye alınır ve kavurmaya devam edilir (bu sırada tereyagda ilave edilir) , pirinclerde iyice kavurulduktan sonra tavuketi ve suyu ilave edilerek pilav pisirilir,ardından sogumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanısı :

Sıvıyag,eritilmis margarin,su,limonsuyu ve tuz karıstırılır.Ardından un ve kabartmatozu elenerek,kulakmemesi kıvamında bir hamur yogurulur.Buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirilir.Fırına girebilecek bir tencerenin veya pilavın konulacagı kalıbın icini yaglanır,dibine badem ve fıstık konulur.

Dinlenen hamurun yarısından biraz fazlası merdane yardımı ile acılır ve kalıba yerlestirilir.

Sogutulmus pilav icine doldurulur,hamurun artan kısmıda acılır ve uzerine kapatılarak diger hamur ile birlestirilir.

Son olarak 200 derecelik onceden ısıtılmıs fırında pembelesinceye kadar pisirilir.Pistikten sonra bir servis tabagına ters cevirilerek servise alınır.

Not :Bademlerin kabuklarının kolayca soyulabilmesi icin bir kaba alınır ve uzerine kaynar su dokulerek biraz bekletilir.

İc Pilav

Malzemeler :

2 su bardagı pirinc

1 yemek kasıgı fıstık

1 yemek kasıgı kus uzumu

1 yemek kasıgı dolma baharı

6-7 adet tavuk cigeri

1 adet kesme seker

1 adet kucuk kuru sogan

1 kahve fincanı zeytinyag

1 yemek kasıgı tereyag

Hazırlanısı :

Pirincler 2-3 kez yıkandıktan sonra 1 saat kadar onceden sıcak ve tuzlu suda ıslatılmaya bırakılır.Bir tavada bir kasık zeytinyagında cigerler sotelenir( Cigerler muhakkak ayrı bir tavada sotelenmeli aksi halde pilavın tadı ve rengi degisir).

Pilavı pisireceginiz tancereye zeytinyag konulur,fıstıklar ilave edilir ve biraz pembelestikten sonra,ince dogranmıs soganlarda ilave edilerek biraz daha kavurulur,ardından suzulen pirinclerde eklenerek iyice kavurulur.Son olarak sotelenmis cigerler,dolmabaharı,kusuzumu,karabiber,tuz ve tereyag ilave edilerek 1-2 kez karıstırılır,yuzune cıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve once harlı ateste sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.

BU PİLAVI DİLERSENİZ TAVUK DOLMASININ İCİNDE VEYA YANINDADA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ,BAHARATLARIN VARLIGINI HİSSETTİRDİGİ OLDUKCA LEZZETLİ BİR PİLAV..

Domatesli Pilav

Malzemeler :

2 su bardagı pirinç

3-4 tane domates

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

3,5-4 su bardağı tavuksuyu yada su

tuz

Hazırlanışı :

Pirinçler 3-4 su yıkanır,1-2 saat önceden sıcak suda 1 yemek kaşığı tuz ile ıslatılır.Domatesler rendelenir bir kaşık yağ ile sotelenir.Süzülen pirinç zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavrulur ve tereyağ eklenir.Sotelenmiş domates ve tavuksuyu ilave edilir,kaynadıktan sonra bir kez karıştırılır ve altı kısılır.Suyu çekinceye kadar pişirilir.

Not : domates rendesine kışın 1 tatlı kaşığı kadar salça ilave edilebilir.Kavrulan pirinçlerin kırılmaması için kavururken dıştan içe doğru çevrilir.