Kaşarlı Patlıcan Kebabı

Malzemeler :

300 gr kuşbası kuzu
1 adet kuru soğan
6 adet kuşbası doğranmıs domates
5 adet sivribiber
1 adet kırmızı biber
3-4 diş sarmısak
5 tane patlıcan
1 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri Için :

Rendelenmis kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Patlıcanlar alacali soyulur , küp küp doğranır ve kizartilarak yağı alınır.



Bir tencereye bir kasik zeytinyagi konulur, et ilave edilir ve suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine biraz sıcak su ilave edilerek pismesi sağlanır.Daha sonra ince dogranmis sogan ilave edilir ve biraz sotelenir. Ardindan ince dogranmis biberler, domates, sarimsak, salça eklenir ver sotelenir. Son olarak pulbiber ve tuz ilave edilerek atesten alinir.


Bir firin kabina patlicanlar alinir , uzerine sotelenen karisim dokulur ,kasar peynir rendelenir ve eriyene kadar firinlanir.

Sutlac

Malzemeler :

2 kahve fincanı pirinc

2 litre sut

2 su bardagı seker

Hazırlanısı :

Pirincler yıkanır,bir tencereye konulur ve uzerini gececek kadar su ilave edilerek hasalnır.

Sut ayrı bir tencereye konulur ve kaynatılır.Yumusayan pirincler sute ilave edilir. Kıvamlasıncaya kadar pisirilir,sekeri ilave edilir ve bir sure daha pisirilirek atesten alınır.Son olarak hazırlanan sutlac karıstırılarak kaselere bolunur.

Fırın Sutlac Yapmak İcin :

Hazırlanan sutlac fırın kabına veya guvece konulur,uzeri kabuk bagladıktan sonra 1 tatlı kasıgı kadar seker serpilir.Bir tepsiye su konulur, guvec icine alınır ve uzeri kızarıncaya kadar fırında pisirilir.

Erzincan Ketesi

Malzemeler (15-16 adet ) :

Hamuru İcin :

150 gr margarin
1 cay bardagı sıvıyag
2 su bardagı sut
1 adet yumurta
4 su bardagı un
1 cay bardagı ılık su
Yarım adet yas maya
1 tatlı kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz

İc Malzeme İcin :

250 gr tereyag
6 su bardagı un
1 su bardagı ince cekilmis ceviz
1 tatlı kasıgı tuz

Uzeri İcin :
Yumurta sarısı

Hazırlanısı :

İc Malzemenin Hazırlanısı :

Bir tencereye tereyag konulur,un elenerek ilave edilir ve pembelesinceye kadar kavurulur.Son olarak tuz ve ceviz ilave edilerek atesten alınır.

Hamurun Hazırlanısı ve Sunum :

Sut,yumurta,eritilmis margarin,sıvıyag,maya,ılık su,seker ve tuz karıstırılır.Un elenerek ilave edilir ve kulak memesi kıvamında bir hamur yogurulur.Yogurulan hamur 5-10 dakika kadar mayalandırılır ve 15-16 adet bezeye ayırılır.Bezeler merdane yada oklova yardımı ile acılır,uzerine ic malzeme yerlestirilir ve rulo seklinde sarılır.

Ardından saglı sollu burulur,kıvrılarak sarılır ve el ile uzerine bastırılır.

Son olarak hazırlanan keteler yaglanmıs tepsiye yerlestirilir,uzerine yumurta sarısı surulur ve birazda tepside mayalandırılarak 200 derecede uzerleri pembelesinceye kadar pisirilir.

Yumurta Salatası

Malzemeler (10-12 kisilik) :

6 adet haslanmıs yumurta

1,5 kg yogurt

1 demet dereotu

1 demet taze sogan

Yarım demet maydanoz

1 cay bardagı mısır

10 adet kornison tursu

3 dis sarımsak

2 yemek kasıgı zeytinyag

pulbiber

tuz

Hazırlanısı :

Yogurdun suyu suzdurulur.Dereotu,taze sogan,maydanoz,tursu ince ince kıyılır ve suzdurulmus yogurt ilave edilir.


Sarımsak,mısır,tuz ilave edilerek karıstırılır ve servis tabagına alınır.Haslanmıs yumurtalar ortadan ikiye kesilir ve uzerlerine yerlestirilir.

Bir tavaya zeytinyagı alınır ve pulbiber dokulerek kızdırılır.Bir kasık yardımıyla yumurtaların uzerine dokulerek servise alınır.

Pizza

Malzemeler (2 tepsi icin) :

Hamuru İcin :

1 adet yumurta

1 paket maya

1 su bardagı sut

Yarım su bardagı sıvıyag

Aldıgı kadar un

Uzeri İcin Malzemeler :

250 gr mantar

150 gr sosis

200 gr sucuk
1 kutu mısır

2 adet domates

2 adet kırmızıbiber

100 gr peperoni biberi

250 gr parmesan peynir

Sosu İcin :

2 yemek kasıgı salca

1 tatlı kasıgı pulbiber

1 tatlı kasıgı karabiber

1 tatlı kasıgı kekik

2 yemek kasıgı zeytinyag

2-3 dis sarımsak

1 fiske seker

1 fiske tuz

Yarım su bardagı su

Hazırlanısı :

Sosun Hazırlanısı :

Salca su ile acılır,diger malzemeler eklenir ve karıstırılır.

Hamurun Hazırlanısı ve Sunum :

Sut,yumurta,maya ve sıvıyag karıstırılır.Un elenerek ilave edilir,katı bir hamur yogurulur ve 15-20 dakika dinlendirilir.Dinlenen hamur merdane ile yarım cm kalınlıgında acılır ve margarin ile yaglanmıs tepsiye yerlestirilerek uzerine hazırlanan sos surulur.

İnce dogranmıs sosis,sucuk,mantar,kırmızı biber,peperoni biber,mısır,zeytin ve en son uzerine ufak dogranmıs domatesler yerlestirilerek onceden ısıtılmıs 200 derecelik fırında pisirilir.

Son olarak fırından cıkmak uzere iken rendelenmis parmesan peynir serpilerek tekrar fırınlanır ve sıcak olarak servise alınır.

İncili Pasta

Malzemeler :

Pandispanya İcin :

5 adet yumurta

1 su bardagı seker

2 su bardagı un ( 1 parmak eksik )

2 yemek kasıgı kakao

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Pasta Kreması İcin :

3 adet yumurta sarısı

1 su bardagı seker

1 su bardagı un

4 su bardagı sut

2 yemek kasıgı tereyag

1 paket vanilya

İc Malzeme ve Suslemek İcin :

100 gr fındık

50 gr hindistan cevizi

2 paket kremsanti

1,5 su bardagı sut

1 kase pasta incisi

Hazırlanısı :

Pandispanyanın Hazırlanısı :

Yumurta ve seker yogurt kıvamına gelinceye kadar cırpılır.Elenmis un,kabartmatozu,vanilya ve kakao yavas yavas ilave edilir.Kalıp once yaglanır,sonra unlanır ve karısım kalıba dokulerek 175 derecede pisirilir.

Pasta Kremasının Hazırlanısı :

Yumurta sarıları ve seker bir tencereye konularak cırpma teli ile cırpılır.Un ve sut ilave edilerek pisirilir.Son olarak vanilya ilave edilir,atesten alınır,soguduktan sonra tereyag ilave edilerek 10 dakika mikserden gecirilir.

Susleme ve Sunum :

Hazırlanan pandispanya soguduktan sonra ikiye kesilir ve alt taban derin bir kaseye yerlestirilir.Ust tabanın kenarlarıda kaseye kapak olacak sekilde kesilir.

Kremanın icine kırılmıs fındık,hindistan cevizi ve artan kek parcaları konularak karıstırılır.Bu karısım keki yerlestirdigimiz kasenin icine doldurulur.

Diger kek parcası kasenin agzına kapak olarak yerlestirilir ve strech filme sarılarak buzdolabında 2-3 saat bekletilir.Daha sonra dolaptan cıkarılan kek servis tabagına ters olarak cevirilir.

2 poset kremsanti 1,5 su bardagı sut ile cırpılır.Hazırlanan kekin dısı kremsantinin yarısı ile kaplanır.Kalan kremsanti ise enjektore doldurulur ve cicek gibi pastanın hertarafı suslenir,uzerine inciler yerlestirilerek servise alınır.

Rulo Tavuk

Malzemeler :

4 parca tavuk but pirzola

Yarım cay bardagı sut

1 adet kırmızıbiber

1 adet sivribiber

10 adet mantar

1 adet domates

1 adet kucuk kuru sogan

1 fincan bezelye

1 yemek kasıgı limonsuyu

3 yemek kasıgı zeytinyag

1 tatlı kasıgı kekik

1 tatlı kasıgı karabiber

1 tatlı kasıgı pulbiber

tuz

Hazırlanısı :

Tavuklar yıkanır,suzulur ve bir kaba alınır.Uzerine yarım cay bardagı sut,1 kasık zeytinyag,yarım tatlı kasıgı kekik,yarım tatlı kasıgı karabiber,yarım tatlı kasıgı pulbiber ve 1 kasık limonsuyu konularak 2 saat dinlendirilir.Bir tavaya 2 yemek kasıgı zeytinyag konulur,kucuk dogranmıs soganlar ilave edilir ve sotelenir.Uzerine ince dogranmıs mantarlar,kup dogranmıs domatesler konur.Daha sonra bezelye,sivribiber,kırmızıbiber,kalan baharatlar ve tuz ilave edilerek atesten alınır.Tavuklar once strechfilm uzerine yayılır ve uzerine 2 yemek kasıgı ic malzeme yerlestirilir.

Daha sonra strechfilm ile birlikte rulo seklinde sarılır.

Ardından aluminyum folyoya sarılır ve fırın tepsisine yerlestirilir.

Son olarak 200 derecelik,onceden ısıtılmıs fırında,1 saate yakın pisirilir ve sıcak olarak servise alınır.