Yuvalama Corbası

Malzemeler :

250 gr kıyma

250 gr parca et

1 su bardagı pirinc

2 su bardagı nohut

1 kg yogurt

1 yemek kasıgı un

1 yumurta

1 yemek kasıgı zeytinyag

su

tuz

Sosu icin :

2 yemek kasıgı tereyag

1 cay kasıgı nane

Hazırlanısı :

Nohutlar haslanır.Pirinc 1 saat kadar onceden yıkanır ve ıslatılır,daha sonra iyice suzulur,rondodan gecirilirek inceltilir.Bir kaba kıyma,tuz,karabiber,dovulmus pirinc konulur ve elimizle sekil verebilecek hale gelene kadar yogurulur.Yogurulan kıyma nohuttan biraz daha kucuk olacak sekilde yuvarlanır ve yaglanmıs tepsiye yerlestirilir.Etlerin uzerine 2 litre su konulur ve duduklude yumusayıncaya kadar haslanır,sonrasında uzerine yuvarlanan kofteler ve haslanmıs nohut ilave edilir.Kofteler yumusayıncaya kadar yaklasık 15-20 dakika pisirilir.Diger tarafta yogurt,1yemek kasıgı tepeleme un,1 yumurta,zeytinyag iyice cırpılır ve corbanın suyu ile ılıklastırılır.Bu karısım corbaya ilave edilir ve karıstırarak pisirilir.

Sosun hazırlanısı :

Bir tavada tereyag eritilir,nane ilave edilerek biraz kavurulur.Hazırlanan sos corbanın uzerine gezdirilir ve servise alınır.

Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet lahana

Yarım kg kıyma

2 su bardagı pirinc

2 adet kuru sogan

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası
1 tatlı kasıgı pulbiber

1 tatlı kasıgı karabiber

1 adet limon

yarım su bardagı su

1 kahve fincanı zeytinyag

Sosu icin :

2 yemek kasıgı zeytinyag

1 yemek kasıgı kuru nane

7-8 dis sarımsak

Hazırlanısı :

Pirinc yıkanır ve suzulerek bir kabın icine alınır.Kıyma,ince dogranmıs sogan,zeytinyag,su,salcalar,tuz,karabiber,pulbiber ilave edilerek karıstırılır.Haslanmıs lahana seritler halinde kesilir,mat kısmına ic malzeme yerlestirilir,sıkı bir sekilde sarılır ve bir bıcakla her iki kenarından bir parca kesilerek tencereye yerlestirilir.Uzerine cıkmayacak kadar suyu,tuzu,limonsuyu ilave edilir.Bir yemek tabagı uzerine kapatılarak once harlı ateste,sonra kısık ateste pisirilir.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya yag konulur,dovulmus sarımsaklar,nane ve pulbiber ilave edilerek biraz kavurulur,sarmanın suyundanda eklenerek karıstırılır ve bu sos sarmaların uzerine dokulerek 10 dakika pisirilir ve servise alınır.

Keskul

Malzemeler :

1 litre sut

1 su bardagı seker

1 su bardagı fındık

2 yemek kasıgı ( tepeleme ) nisasta

1 yumurta sarısı

Hazırlanısı :

Sut ve seker bir tencerede kaynatılır.Diger tarafta nisasta biraz su veya sut ile ezilerek yumurta sarısıda katılır ve iyice karıstırılır.Bu karısım kaynayan sute hızla suzulerek ilave edilir.5 dakika kadar karıstırılarak pisirilir ve fındıklarda ilave edilerek atesten alınır.Sıcak olarak servis kaselerine dokulur,soguduktan sonra istege gore dondurma ile servise alınır.

Not:

Keskulun aslı file badem ile yapılır,biz fındık ile deneyerek degisik bir tat elde ettik tavsiye ederim.

Acılı Ezme

Malzemeler :

4 domates

3 sivribiber

2 yemek kasıgı domates salcası

2 yemek kasıgı biber salcası

1 kahve fincanı nar eksisi

1 kahve fincanı zeytinyag

1 demet maydanoz

4 dis sarımsak

1 adet kuru sogan

tuz

Hazırlanısı :

Domatesler soyulur ve cok kucuk dogranır.Sogan,sarımsak,maydanoz ve yesil biber cok ince dogranır.Hepsi bir kaba alınrak salcalar,nar eksisi,zeytinyag,pulbiber,tuz katılarak el ile karıstırılır.Uzeri suslenerek servise alınır.

Tramisu

Malzemeler :

Pandispanya kek icin :
5 yumurta

1 su bardagı seker

2 su bardagı un (1 parmak eksik)

2 yemek kasıgı kakao

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Kreması icin :

3 yumurta sarısı

1 su bardagı seker

1 su bardagı un

4 su bardagı sut

1 paket labne peyniri

1 kasık tereyag

1 paket vanilya

Keki ıslatmak icin :

2 yemek kasıgı nescafe

2 yemek kasıgı sıcak su

3-4 yemek kasıgı seker

1 su bardagı sut

Hazırlanısı :

Pandispanyanın hazırlanısı :

Yumurta ve seker yogurt kıvamına gelinceye kadar cırpılır.Elenmis un,kabartmatozu,vanilya,kakao,yumurtaya yavas yavas ilave edilir.Yaglanmıs unlanmıs kek kalıbına dokulur ve 175 derecelik fırında pisirilir.

Kremanın hazırlanısı :

Yumurta sarısı ve seker karıstırılır.Un ve sut ilave edilir yavas yavas karıstırılarak ateste pisirilir.İnmeye yakın vanilya ilave edilir,gozgoz olunca ocaktan alınır.Soguduktan sonra labne peyniri katılarak tekrar karıstırıılır.

Nescafe 2 yemek kasıgı kaynar su ile eritilir.Seker,sut ilave edilir ve karıstırılır.

Son Hali :

Kek ortadan ikiye kesilir.Nescafeli karısım ile ıslatılır.Kremanın yarısından fazlası ortasına konur ve diger kek uzerine kapatılır.Kalan kremada uzerine yerlestirilir.Kenarları ve uzeri duzeltilir.2 yemek kasıgı kakao elenerek uzerine dokulur.4-5 saat dinlendirildikten sonra servise alınır.

Gül Tatlısı

Malzemeler :

1 paket margarin
2 cay bardagı sıvıyag
2 cay bardagı yogurt
2 cay bardagı irmik
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
limon rendesi
fındık
un

Surubu icin :

5 su bardagı seker
5 su bardagı su
Limon

Hazırlanısı :

Yag,yumurta,yogurt,sıvıyag iyice yogurulur.Sonrasında kabartmatozu,irmik,vanilya,un(5,5-6 su bardagı kadar) elenerek ilave edilir,limon kabugu rendeside eklenerek hırpalamadan yogurulur ve 15-20 dakika dinlendirilir.Dinlendirilen hamur merdane ile acılır ve cay bardagı ile kesilir.Kesilen parcalardan 4 tanesi ustuste kaydırılarak yerlestirilir iki kenar kısmına birer fındık konulur ve rulo halinde sarılır,ortadan ikiye kesilerek yaglanmıs tepsiye yerlestirilir.180 derecelik fırında pembelesene kadar pisirilir.Fırından cıkar cıkmaz soguk surup dokulur ve soguyunca servise alınır.

Surubun Hazırlanısı :

Seker,su ve 4/1 limon tencereye konulur ve kaynatılır.

Not : Tatlının hamuru yumusak olur.Eger ıkı renk olmasınızı ısterseniz yarısına kakao karıstırabilirsiniz.

İmam Bayıldı

Malzemeler :

1 kg kucuk boy patlıcan

1-1,5 kg domates

7-8 adet sivribiber

7-8 dis sarımsak

3 yemek kasıgı zeytinyag

2 adet kuru sogan

maydanoz

seker

tuz

Hazırlanısı :

Patlıcanlar alacalı soyulur,acısının cıkması icin tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.Koparılmadan dorde bolunur ve bol yagda kızartılır.Diger tarafta soganlar 3-4 yemek kasıgı zeytinyagda sotelenir,uzerine kucuk dogranmıs sivribiberler ilave edilir bununlada biraz kavurulduktan sonra kupkup dogranmıs domatesler eklenir.Bunlar iyice pistikten sonra seker ve tuz ilave edilir.Kızartılmıs patlıcanlar domateslerin arasına yerlestirilir 15-20 dakika pisirildikten sonra uzerine kıyılmıs maydanoz konulur ve soguyunca servise alınır.