Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler :

50 tane kuru patlıcan

25 yemek kasıgı pirinc

1 su bardagı ceviz

2 tane kuru sogan

1 yemek kasıgı dolamlık fıstık

1 yemek kasıgı biber salcası

1 yemek kasıgı domates salcası

1 cay bardagı nar eksisi

1,5 su bardagı zeytinyag

4-5 dis sarımsak

kurunane,kırmızıbiber,karabiber,tuz

Hazırlanısı :

Patlıcanlar kaynar suya atılır,yumusayıncaya kadar haslanır,kendi suyuyla sogutulur,birkac kez ılık suyla yıkanır ve suzulur.Bir tencereye zeytinyag konulur ve fıstıklar ilave edilerek biraz kavurulur,ardından ince dogranmıs soganlarda katılır ve pembelesinceye kadar kavurulur.Pirincler yıkanır,suzulur ve soganların uzerine ilave edilerek kavurulmaya devam edilir,pirincleride biraz kavurduktan sonra salcalar,baharatlar,nareksisi,sarımsak ilave edilir ve uzerine cıkmayacak kadar sıcak su koyularak,suyunu cekene kadar pisirilir,son olarak ceviz ilave edilerek atesten alınır.Hazırlanan dolma ici ile uzerinde bir parmak bosluk kalacak sekilde patlıcanlar doldurulur ve tencereye yerlestirilir,uzerine bir tabak kapatılır,biraz tuz,2 yemek kasıgı nar eksisi ve uzerine cıkmayacak kadar su ilave edilerek once harlı ateste sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.İstege gore sıcak veya soguk olarak servise alınır.

Not :Patlıcanları kaynattıgımız ilk suya tuz atılmaz,aksi halde patlıcanlar sertlesir.

Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet lahana

Yarım kg kıyma

2 su bardagı pirinc

2 adet kuru sogan

1 yemek kasıgı domates salcası

1 yemek kasıgı biber salcası
1 tatlı kasıgı pulbiber

1 tatlı kasıgı karabiber

1 adet limon

yarım su bardagı su

1 kahve fincanı zeytinyag

Sosu icin :

2 yemek kasıgı zeytinyag

1 yemek kasıgı kuru nane

7-8 dis sarımsak

Hazırlanısı :

Pirinc yıkanır ve suzulerek bir kabın icine alınır.Kıyma,ince dogranmıs sogan,zeytinyag,su,salcalar,tuz,karabiber,pulbiber ilave edilerek karıstırılır.Haslanmıs lahana seritler halinde kesilir,mat kısmına ic malzeme yerlestirilir,sıkı bir sekilde sarılır ve bir bıcakla her iki kenarından bir parca kesilerek tencereye yerlestirilir.Uzerine cıkmayacak kadar suyu,tuzu,limonsuyu ilave edilir.Bir yemek tabagı uzerine kapatılarak once harlı ateste,sonra kısık ateste pisirilir.

Sosun Hazırlanısı :

Bir tavaya yag konulur,dovulmus sarımsaklar,nane ve pulbiber ilave edilerek biraz kavurulur,sarmanın suyundanda eklenerek karıstırılır ve bu sos sarmaların uzerine dokulerek 10 dakika pisirilir ve servise alınır.